IL CULTO DELLA CARNE NON È SOLO UN MESTIERE, MA UNA VERA E PROPRIA ARTE.
La tradizione incontra l’innovazione, un connubio perfetto per il gusto. Per Rocco Caggiano le preziose tecniche di lavorazione, apprese in famiglia e perfezionate negli anni attraverso continui corsi di studio e di aggiornamento, si fondono con la passione per la cucina, dando vita a creazioni culinarie che raccontano la storia e la cultura di questa terra generosa.
La macelleria
INVITANTI CREAZIONI DA ASSAPORARE OGNI GIORNO
Proprio accanto al ristorante, nello stesso storico edificio, si trova la rinomata macelleria della famiglia Blasi. Un vero e proprio paradiso per gli amanti della carne, dove la qualità e la tradizione regnano sovrane. Molto apprezzata a Grottaminarda e non solo. Ogni giorno, il banco della macelleria è un tripudio di colori e sapori. Le migliori carni, accuratamente selezionate da allevamenti rispettosi del benessere animale, vengono esposte con cura, pronte a stuzzicare l’appetito dei più esigenti. Oltre alla possibilità di scegliere i tagli di carne preferiti, la macelleria di famiglia offre anche un’ampia varietà di preparazioni pronte da cuocere.
OGNI TAGLIO DI CARNE VIENE TRATTATO CON CURA E ATTENZIONE, DALLA FROLLATURA ALLA COTTURA. ROCCO CAGGIANO, MAESTRO MACELLAIO E CHEF APPASSIONATO, SEGUE PERSONALMENTE OGNI FASE DEL PROCESSO, ASSICURANDOSI CHE OGNI PIATTO SIA UN CAPOLAVORO DI GUSTO.
Un lungo passato
UN VIAGGIO NEL TEMPO
Queste foto antiche ci offrono un affascinante spaccato della storia della famiglia Blasi e della sua passione per la macelleria.
Immagini di altri tempi, quando la carne veniva esposta fuori, all’aperto, e le persone sceglievano con cura il pezzo da acquistare.
Alcune signore intente a scegliere le salsicce. I loro sorrisi testimoniano la fiducia e l’apprezzamento che ripongono nella qualità della carne selezionata dalla famiglia Blasi.
Un gruppo di adulti e bambini riuniti davanti alla macelleria. Sullo sfondo, si intravedono gli animali appesi, pronti per essere lavorati. L’atmosfera serena della scena ci trasportano in un’epoca in cui la macelleria era un luogo di incontro e di scambio sociale.
Queste immagini non sono solo una testimonianza del passato, ma anche una celebrazione della tradizione e della passione. La cura per la qualità della carne, l’attenzione al cliente e il senso di comunità che ci contraddistinguono. Sono valori che si tramandano di generazione in generazione, rendendo questa macelleria un punto di riferimento per l’Irpinia.